Akizuki Kuoritei
〜 松田シェフがフランス料理を監修 〜
Concept de cuisineコンセプト
本場フランスのミシュラン3ツ星レストランで
腕を磨いたシェフが送る本格フランス料理。
王道だけに許されるとびきり贅沢な時間が、旅の思い出を彩る。
料理長自ら各地方に足を運び、
厳選した食材を用いアレンジした独創的な料理では、
できる限り最高のものを探し一品一品の拘りを追求している。
クラシックなフランス料理に、
水のきれいな大分の地産食材を織り交ぜることにより、
お客様の想像を超える至高の一皿を提供。
Chef
料理長 - シェフ -
松田孝英
19歳で大阪の調理の専門学校を卒業後、ドイツのケルンに渡り2年間修業。
その後、パリに渡りフランス料理店を回りながら、
ル・ブリストル・パリの「エピキュール」にて3年間コックをしていた経験を持つ。
ル・ブリストル・パリ／エピキュールとは
パリで初めて、5ツ星ホテルのさらにその上の最高級ランク「パラス（宮殿）」の称号受けた随一の名門ホテル。
1925年の創業以来、グレース・ケリー、マリリン・モンロー、チャップリン、ピカソなど世界中のVIPを魅了し続け、
近年ではウッディ・アレンの映画「ミッドナイト・イン・パリ」の舞台にもなった。
そのホテルのメインダイニングである「エピキュール」はミシュラン3ツ星の世界最高峰レストランの一つである。
Produit alimentaire
食材・素材
食材は、料理長自ら各地方を回り、高級食材ではなく厳選された食材を使用する。
食材の持っている良い部分を活かして、1品1品の拘りを追求する。
同時に、水のきれいな大分の地産食材も織り交ぜることにより、お客様の想像を超える。
● | ある日のお食事
PLAN
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【大分久織亭メインプラン】
五感で感じる 料理長厳選食材の創作懐石コース
（夕食・朝食付き）
コースは食材の状況によって変わることがあります。
お品書きに掛かれているメニューから創造を膨らませて、こだわりの一品一品をお楽しみください。
こちらの懐石料理は五感で楽しむコースです。
ミシュランガイド熊本大分2018特別版で紹介されました。
前日までのご予約制となっております。
懐石料理は2名様からとさせていただいております。
当日朝から地元のお野菜などを仕入れに行き、
当日ご予約分だけご準備いたしております。
夕食 : 料理長おまかせ本格懐石料理
こちらのコースは久織亭最上級ランクのコース料理です。
お子様向け
特製ビーフシチュー付ミックスプレートコース
（夕食・朝食付き）
※高学年向けコースとなります。
※中学生以上の方は大人料理をご利用くださいませ。
ミックスプレートコース
（夕食・朝食付き）
※低学年向けコースとなります。
※中学生以上の方は大人料理をご利用くださいませ。
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