Oita Kuoritei
~ 마츠다 요리사가 프랑스 요리를 감수 ~
Concept de cuisine개념
본고장 프랑스의 미슐랭 3 성급 레스토랑에서
팔을 닦은 요리사가 보내는 본격 프랑스 요리.
왕도에만 용서받을 때 멋있는 호화로운 시간이 여행의 추억을 물들인다.
요리장 스스로 각 지방에 발길을 옮겨,
엄선한 재료를 이용해 어레인지한 독창적인 요리에서는,
가능한 한 최고의 것을 찾아 일품 일품의 구애를 추구하고 있다.
클래식한 프랑스 요리에,
물의 깨끗한 오이타의 지산 식재료를 섞어,
손님의 상상을 넘는 최고의 한 접시를 제공.
Chef
요리사 - 요리사 -
Takahide Matsuda
19세에 오사카 요리 전문학교를 졸업 후 독일 쾰른에 걸쳐 2년간 수업.
그 후, 파리에 건너 프랑스 요리점을 돌아다니면서,
르 브리스톨 파리의 「에피큐르」에서 3년간 수탉을 하고 있던 경험을 가진다.
르 브리스톨 파리/에피큐어란?
파리에서 처음으로 5 성급 호텔의 더 그 위에 최고급 랭크 "팔라스 (궁전)"의 칭호 받은 제일의 명문 호텔.
1925년 창업 이래 그레이스 켈리, 마릴린 먼로, 채플린, 피카소 등 전세계 VIP를 계속 매료,
최근에는 우디 알렌의 영화 '미드나이트 인 파리'의 무대가 되었다.
그 호텔의 메인 다이닝인 '에피큐어'는 미슐랭 3성급의 세계 최고봉 레스토랑 중 하나이다.
Produit alimentaire
식재료・소재
식재료는 요리장 스스로 각 지방을 돌며 고급 식재료가 아닌 엄선된 식재료를 사용한다.
식재료가 가지고 있는 좋은 부분을 살려 1품 1품의 구애를 추구한다.
동시에 물의 깨끗한 오이타의 지산 식재료도 섞어 고객의 상상을 넘어선다.
● | 어느 날 식사
PLAN
-
[Oita Kuoritei 메인 플랜]
오감으로 느끼는 요리장 엄선 식재료의 창작 가이세키 코스
(석식・조식 포함)
코스는 총 11품, 재료의 상황에 따라 바뀔 수 있습니다.
상품에 걸려있는 메뉴에서 창조를 부풀려 고집의 일품 일품을 즐길 수 있습니다.
이곳의 가이세키 요리는 오감으로 즐기는 코스입니다.
미슐랭 가이드 구마모토 오이타 2018 특별판에서 소개되었습니다.
전날까지의 예약제가 되고 있습니다.
가이세키 요리는 2분부터 하고 있습니다.
당일 아침부터 현지 야채 등을 구입하러 가고,
당일 예약분만 준비하고 있습니다.
저녁 : 요리장 오마카세 본격 가이세키 요리
이 코스는 쿠오리테이 최상급 랭크의 코스 요리입니다.
어린이용
특제 쇠고기 스튜 부착 믹스 플레이트 코스
(석식・조식 포함)
※고학년용 코스입니다.
※중학생 이상의 분은 어른 요리를 이용해 주십시오.
믹스 플레이트 코스
(석식・조식 포함)
※저학년용 코스입니다.
※중학생 이상의 분은 어른 요리를 이용해 주십시오.
〒825-0002 후쿠오카현 다가와시 오아자 이타 2412-9
〒822-0131 후쿠오카현 미야와카시 을노 666-2
